A raccontarlo è Davide, che oggi ricopre questo ruolo dopo un lungo percorso costruito all’interno dell’azienda in cui lavora. «Sono diplomato geometra, ma mi sono formato andando a scoprire tutto il mondo gastronomico italiano». Una passione che si è trasformata in professione attraverso un percorso durato circa dieci anni: «Ho iniziato come gastronomo, poi ho fatto tutti gli step fino a diventare tecnico formatore».

Lo Specialista Alimentare non si limita a supervisionare: è una figura di riferimento per tutto il reparto. Controlla la disponibilità della merce, verifica che ogni prodotto rispetti standard elevati e che le procedure siano applicate correttamente. Allo stesso tempo, ha un ruolo chiave nella formazione dei colleghi, affinché ogni reparto funzioni al meglio, senza sprechi e con la massima efficienza. «Il mio ruolo consiste anche nel fornire ai colleghi nei punti vendita la corretta formazione per gestire il reparto», spiega Davide.

La sua giornata lavorativa è fatta di verifiche e attenzione costante. «Al mattino raggiungo il negozio, controllo la disponibilità della merce, che sia idonea alla vendita ad alto standard. Verifico la pulizia di tutti i locali, interni ed esterni, e il livello del servizio».

Oltre alle competenze tecniche, questo ruolo richiede la capacità di relazionarsi con persone e contesti diversi. «Servono pazienza e ascolto, sia verso i clienti sia verso i collaboratori. L’empatia è fondamentale: se siamo sorridenti e accoglienti, il cliente tornerà».

Da una parte, l’evoluzione tecnologica e i nuovi metodi di lavoro; dall’altra, competenze che affondano le radici nella tradizione gastronomica. «Mi ha stupito il continuo progresso tecnologico e l’adozione di metodi alternativi», racconta Davide. «anche se questo lavoro ha ancora radici antiche: ci sono azioni nella preparazione dei cibi che si tramandano dai nostri nonni che continuano ad essere fondamentali anche se, grazie all’aiuto di nuovi strumenti, vengono svolte ora in maniera più semplice».

Il lavoro dello specialista alimentare non si svolge solo nei punti vendita. Una parte importante, sottolinea Davide, avviene proprio all’esterno dei negozi. Si tratta del legame con il territorio: produttori locali, eccellenze del made in Italy, piccole realtà da scoprire e apprezzare: «Quello che mi piace di più è conoscere non solo le aree geografiche, ma anche i produttori locali e microlocali».

Un lavoro impegnativo, ma dinamico e flessibile. Con la giusta organizzazione consente una buona gestione del tempo libero e la possibilità di coltivare i propri interessi personali. «Il mio ruolo mi permette di organizzare al meglio la mia giornata lavorativa, così da poter gestire facilmente il mio tempo libero», spiega Davide.

All’interno della Distribuzione Moderna, il ruolo dello Specialista Alimentare può offrire opportunità di crescita professionale e personale chiare. L’esperienza di Davide lo dimostra: da banconiere a vicecapo reparto, poi capo reparto fino a tecnico formatore. «L’azienda per cui lavoro mi ha consentito di trasformare la mia passione nella mia professione e di crescere velocemente, questo mi rende soddisfatto ogni giorno».

Guardando avanti, il settore continuerà a evolversi. «Il lavoro nel campo alimentare nei prossimi anni avrà importanti cambiamenti: la tecnologia continuerà a migliorare tutti i processi, ma il rapporto umano sarà sempre fondamentale».

Dinamismo, percorsi di crescita definiti e sviluppo personale: sono questi i tre motivi principali per cui Davide consiglierebbe questa professione all’interno del retail moderno.